閩菜的佛跳墻包進(jìn)海派的生煎包，川菜的酸湯魚灌入了北方水餃，魯菜的蔥燒海參嵌入了西北的窩窩頭……川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯菜，八大菜系的代表名菜，相聚在海納百川的上海，碰撞出新的火花。

【資料圖】

近日，上海、新加坡和中國臺(tái)灣三地的主廚集聚上海中心，發(fā)揮手藝與創(chuàng)意，頭腦風(fēng)暴，將天南海北的風(fēng)味濃縮在南北各具特色的八道點(diǎn)心中。

閩菜代表“佛跳墻生煎包”初見恐覺無奇，不料驚喜就藏在其中，咬開煎包湯汁四溢，滿是海參、花膠等配料的鮮爽，包子底部煎到焦脆，口感甚是迷人，讓閩系風(fēng)味在舌尖起舞。湘菜代表“剁椒臭豆腐雪茄卷”匠心獨(dú)具設(shè)計(jì)成雪茄造型，惟妙惟肖的臭豆腐口味“雪茄”，雖是炸物卻酥而不膩、香辣味鮮，讓人一試上癮。

“酸菜魚灌湯餃”則將川菜經(jīng)典鮮酸麻的酸菜魚精致化，做成為一人也能享用的灌湯餃，嘗起來皮滑餡鮮，每一口都將川菜絕味和精巧點(diǎn)心融合得游刃有余。臭鱖魚芝麻餅以精選鱖魚，發(fā)酵后與五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成面餅先蒸后炸，堪稱臭鱖魚料理2.0，將徽菜風(fēng)味盡收其中。

此外，宋嫂魚羹春卷、外婆紅燒肉包、牛肉滑蛋腸粉、蔥燒海參窩窩頭分別把浙菜、蘇菜、粵菜、魯菜的精髓汲取進(jìn)一顆顆精巧點(diǎn)心中，八道南北巧點(diǎn)輪番驚艷味蕾，一舉嘗遍八方美食。

菜品展示。

隨著上海餐飲消費(fèi)加速回暖，新加坡樂天餐飲集團(tuán)特意將八款點(diǎn)心帶至申城，以展現(xiàn)“融八方美食，創(chuàng)南北巧點(diǎn)”主題，不僅詮釋美味新風(fēng)貌，也讓上海市民一站式體驗(yàn)中華美食的豐富與多元。

主廚們一起頭腦風(fēng)暴，從上百道由八大菜系構(gòu)想、轉(zhuǎn)化而來的創(chuàng)意南北點(diǎn)心中嚴(yán)選8款，加入必吃名單。

欄目主編：張春海

文字編輯：蔣迪雯

本文作者：海沙爾